Corso di panificazione

In collaborazione con Slow Food, Davide Longoni appassionato panificatore professionista, ma soprattutto amante della lievitazione tradizionale con lievito madre, organizza da anni sul territorio corsi di formazione di panificazione casalinga,  allo scopo di promuovere la cultura e consapevolezza di un modo diverso di pensare e gustare il pane.
Durante le due serate del corso, ai partecipanti è stata offerta la possibilità di imparare  direttamente, mettendo  le “mani in pasta“, a gestire la lievitazione con il metodo diretto, indiretto con biga e con la pasta madre, conoscere  la filosofia della panificazione, e comprendere le tecniche fondamentali di impasto, lievitazione, formatura e cottura.